Патладжани с яйца и чесън

Необходими продукти:

4-5 патладжана
3-4 яйца
1 голяма глава лук
няколко скилидки чесън (на вкус)
магданоз на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Обелете патладжаните, нарежете ги на средни по големина кубчета, поръсете със сол и оставете да престоят така около 10 минути, след което измийте със студена вода и сложете в подходящ съд.

Разбийте яйцата с щипка сол, залейте патладжаните и разбъркайте старателно. Оставете комбинацията за 30-40 минути, като през това време разбърквате периодично. Когато зеленчуците поемат яйцата, прехвърлете в нагорещен тиган, в който сте сложили олио, колкото да се покрие дъното на съда. Пет минути по-късно прибавете нарязаните на ситно лук и чесън. Пържете всичко още 10-15 минути, разбърквайки.
Когато започне да се образува златиста коричка, свалете ястието от котлона и прехвърлете в подходяща купа. Поръсете с нарязан пресен магданоз или друга зелена подправка по ваш избор.
Ястието се поднася студено.

Добър апетит!