Пастет от извара с домати и лук

Необходими продукти:

250 грама извара с висока масленост (примерно 25%)

около 15 малки домата

1 глава лук

1 връзка босилек

2 стръка кориандър

2 стръка магданоз

4 супени лъжици олио

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Вземете дълбока купа, в нея сложете гевгир или подходящо сито, покрийте с 3 слоя марля, изсипете изварата и завийте с краищата на марлята. Приберете в хладилника за една нощ. Излишната течност ще се оттече за това време.

На следващия ден отцедете, оформяйки "чувалче" от марлята и пристягайки изварата в него. След това я изсипете в купа.

Доматите разрежете на две (или няколко части в зависимост от големината им). Лука нарежете на кръгчета или полукръгчета (по избор).

Нагорещете олиото в тиган и сложете внимателно доматите с разрезите надолу. Нека се приготвят до пълното изпаряване на течността, като периодично ги обръщате от едната и от другата страна с помощта на вилица.

Доматите трябва да са меки, но не и да плуват в собствен сок. Извадете ги в чиния, а в сока им задушете лука до готовност. Трябва да придобие лека златиста коричка. Оставете го да се охлади до стайна температура.

Нарежете зелените подправки и ги смесете с изпържените зеленчуци. Смелете комбинацията с помощта на блендер на средна скорост в продължение на 1 - 2 минути. Получава се ароматна червена каша, която прехвърлете в чиния.

Сложете изварата в блендера и разбийте за 2 - 4 минути, след което прибавете към зеленчуковата смес. Разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер и приберете в хладилника, защото пастетът се поднася охладен.

Ароматно и апетитно допълнение е към сухари, крекери, солени бисквитки, филийка черен или бял хляб, сандвичи, също така идеално се съчетава с основни ястия, риба, задушено месо със зеленчуци, сварени зърнени храни и макаронени изделия.

Добър апетит!