Пандишпанова торта с крема сирене, целувки и карамел

Необходими продукти:

6 яйца
300 грама захар
300 грама брашно
1 шушулка ванилия
щипка сол
пресни ягодоплодни
шоколадови стърготини
лимонов чипс

За карамеления сос:

100 грама захар
100 милилитра течна сметана с масленост 30%
30-40 грама масло

За крема:

500 грама крема сирене
300 милилитра течна сметана с масленост 30%
150 грама пудра захар
1 супена лъжица какао на прах

За целувките:

2 белтъка
140 грама захар

За сиропиране:

100 милилитра захарен сироп
50 милилитра ром или коняк

Начин на приготвяне:

Започнете с направата на пандишпана. С помощта на миксер разбийте яйцата на пяна заедно семената ванилия.

Прибавете пресятото с щипка сол брашно и старателно смесете. Изсипете тестото в разглобяема форма с диаметър 22 сантиметра, като преди това покриете дъното й с пергамент.

Изпечете блата във фурната при 180 градуса за около 20-25 минути и извадете да се охлажда върху решетка.

Направете захарен сироп от равни части захар и вода. Докато е топъл прибавете към него шушулка ванилия, налейте коняка или рома. Нека течността заври и веднага свалете от котлона. Когато се охлади напълно, извадете ванилията.

За да приготвите крема, разбийте сметаната до получаване на твърда пяна. Крема сиренето разбийте с какаото и пудрата захар, след което смесете двете маси. Комбинацията трябва да се охлади.

Разрежете блата хоризонтално на 3 или 4 тънки части, които сиропирайте със сладката течност. След това ги намажете с крема и подредете един върху друг.

Най-горния не покривайте с крема, намажете само страните на тортата и я приберете в хладилника.

Време е да се заемете с карамеления сос. Направете го от 40 милилитра вода, към която добавете захарта и нека сместа се вари, докато придобие кехлибарен цвят. Тогава прибавете разбитата на сняг сметана и разбъркайте с тел за разбиване на яйца. Свалете съда от котлона и добавете маслото. Сосът трябва да се охлади до стайна температура.

Ред е за целувките. Направете сироп от захарта и 50 милилитра вода. Разбийте белтъците с щипка сол до получаването на пухкава пяна, към която на тънка струя влейте сладката течност, без да прекратявате разбиването.

С тази смес намажете страните на тортата, а след това ги покрийте и с карамелен сос.

Нанесете от белтъчената маса и по повърхността на десерта, може и обработите с горелка за целта.

Украсете с пресните плодове, шоколадовите стърготини и лимоновите парченца.

Добър апетит!

Снимка: gastronom.ru