Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Полезна информация Тайната за приготвяне на пухкав пандишпан - Първа част

Тайната за приготвяне на пухкав пандишпан - Първа част

от 28 окт 2014г.
Тайната за приготвяне на пухкав пандишпан - Първа част - изображение
  • Инфо
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Коментари
Свързаност

Пандишпанът е един от най-полезните видове тестени сладкарски изделия. Той влиза в менюто на множество специални диети, тъй като при приготвянето му се използва минимално количество брашно, мазнини се добавят рядко, а сода не се слага изобщо.

 

Пандишпановите вкуснотии са разрешени в малки количества дори на хора, които се борят с излишните килограми. Лекият, пухкав и сладък десерт, приготвен правилно, просто се топи в устата. Има светлокафява тънка коричка, златиста вътрешна част и нежен аромат.

 

Как да приготвим?

Направата на пухкав пандишпан съвсем не е сложна и трудна, ако се спазват някои препоръки.

Основните съставки за такова тесто са брашно, захар и яйца. Понякога брашното частично се заменя с нишесте. За аромат се добавят различни есенции: от ром, лимонена, портокалова, ванилова или ванилова захар. Използват се и други добавки.

Някои домакини смятат, че е необходимо да се слага сода в тестото. Това е грешка, защото пандишпанът се получава въздушен и пухкав заради мехурчетата с въздух, които се образуват при продължителното разбиване на яйцата или яйцата със захарта.

Освен продуктите, изброени по-горе, са ви необходими и миксер, фурна, абсолютно чиста и суха мерителна чаша (но не метална), тенджера или дълбок тиган, тава, хартия за печене, лъжица и нож.

 

Процесът...

Начините на приготвяне зависят от това какъв пандишпан искате да направите: за основа на торта/сладкиш или за бисквитки и руло. Този за торти се нарича още "горещ". Получава това наименование, тъй като яйчната маса се нагрява в началото. От такива блатове се правят торти и сладкиши.

Пандишпанът за бисквити, кексчета и рула е прието да се нарича "буше". Прави се по студена технология с разделно разбиване на белтъците и жълтъците.

Всички продукти трябва да бъдат подготвени предварително, тъй като самият процес е непрекъснат. Фурната е необходимо да е вече загрята, когато приключите с тестото.

 

Рецепта за пандишпан за торти (за 500 грама готов продукт):

290 грама яйчна смес

175 грама захар на пясък

140 грама брашно

35 грама нишесте

2 грама есенция или ванилия

 

Технологията

Смесете яйцата със захарта и поставете на водна баня. Температурата на водата трябва да бъде около 55 градуса. Ако използвате миксер, затоплете предварително сместа до 45 градуса, след това разбивайте на ниски обороти в продължение на 5 - 8 минути, докато намалеят мехурчетата най-отгоре. Продължете да разбивате още 15 - 25 минути на максимална скорост. Сместа трябва да се увеличи 3 - 4 пъти. Без да прекъсвате процеса, добавете избраната ароматна есенция и накрая брашното.

При печенето съдът задължително трябва да бъде застлан с намаслена хартия, не повече от 2/3 от формата да се запълва с тестото. Пандишпанът се пече веднага след приготвянето на сместа при температура от 200 градуса в продължение на 40 - 60 минути. Готовият блат се изважда от съда и се оставя да престои 8 - 10 часа.

Ако възнамерявате да правите торта, нека пандишпанът престои 12 часа, при това намаслената хартия не се отстранява, за да не изсъхне изделието. Когато тя се отстрани, блатът се разрязва хоризонтално на две части.

 

Пандишпан за рула и кексчета - рецепта за 500 грама готов продукт:

175 грама захар на пясък

175 грама жълтъци

260 грама белтъци

195 грама брашно

2 грама есенция или ванилия

1 грам лимонтузу

 

Приготвянето:

Разбиват се жълтъците заедно със захарта в продължение на 10 - 15 минути, докато обемът се увеличи 2 - 4 пъти. Охладените белтъци се разбиват отделно, техният обем се увеличава 5 - 6 пъти. Първите 2 - 3 минути да се разбива на бавни обороти, след това да се премине на максимална скорост.

Към разбитите жълтъци се прибавя 1/4 от белтъците, есенцията, брашното и всичко се разбърква около 5 секунди. След това се добавят останалите белтъци и се разбърква до еднородност на сместа.

Ако белтъците не се разбиват хубаво, добавете лимонтузу.

Печенето на блата е аналогично на пандишпана за торти. Ако ще се приготвя руло, слоят тесто не трябва да бъде по-дебел от 1 сантиметър и съдът да е застлан с хартия. Пече се 10 - 15 минути.

В случай че сте решили да майсторите десерт "Буше", то ще ви трябва сладкарски шприц или с помощта на лъжица разпределете тестото в подходяща тава, оформяйки кръгчета. Пекат се също 10 - 15 минути. След като извадите готовия десерт от фурната, оставете да престои поне 4 часа.

Очаквайте и втората част, в която ще ви разкрием някои тънкости по отношение на приготвянето и продуктите за пандишпан.

Още по темата:
  • Пандишпаново руло с маслен крем и орехи Пандишпаново руло с маслен крем и орехи
  • Пандишпанов кекс с масло Пандишпанов кекс с масло
  • Пандишпанова торта с крем от масло и халва Пандишпанова торта с крем от масло и халва
  • Пандишпаново руло с меден пълнеж Пандишпаново руло с меден пълнеж
5.0/5 2 оценки

Коментари към Тайната за приготвяне на пухкав пандишпан - Първа част

От сайта (5)
Напиши коментар 5 коментара
  1. www.framar.bg отговаря
    www.framar.bg отговаря 
    на 07 December 2017 в 11:18

    Ваня

    Точния брой на яйца та, моля?

    Здравейте! Размерът и грамажът на яйцата са различни, затова са посочени по този начин. Едно средно яйце обикновено тежи около 40 грама.

  2. Ваня 
    на 05 December 2017 в 10:19

    Точния брой на яйца та, моля?

  3. www.framar.bg отговаря
    www.framar.bg отговаря 
    на 14 June 2016 в 14:20

    Маргарита Димитрова

    Не ми стана ясно колко време се пече и зависи ли от големината на фурната, защото явно всичко е много прецизно.

    В материала е посочено колко време следва да се пече изделието, което сте решили да приготвите. Също така е указано и каква да бъде дебелината на слоя в съда или каква част от него да заема тестото.

  4. Маргарита Димитрова 
    на 12 June 2016 в 10:59

    Не ми стана ясно колко време се пече и зависи ли от големината на фурната, защото явно всичко е много прецизно.

  5. Сладкар 
    на 14 May 2015 в 18:28

    Проблемът на твоя "прост" начин е че получаваш нещо печено но не и ПАНДИШПАН...

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Полезна информация
  • Пандишпаново руло с маслен крем и орехи
  • Пандишпанов кекс с масло
  • Пандишпанова торта с крем от масло и халва
  • Пандишпаново руло с меден пълнеж
  • Десерт от бял и черен шоколад върху пандишпанова основа
  • Пандишпанов блат с ядки за торти и сладкиши
  • Пандишпанов сладкиш с маскарпоне, кафе и кленов сироп за Свети Валентин
  • Плодова пандишпанова торта с крема сирене, шоколадов ликьор и кафе
  • Пандишпаново руло с крем от халва и извара
  • Тайната за приготвяне на пухкав пандишпан - Втора част
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Готварски книги или рецепти от кулинарни страници в интернет използвате?

преди 2112 дни, 12 мин.

Интересни рецепти с ананас (сладки и солени)?

преди 2225 дни, 4 часа и 23 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Шампионат по колоездене "Зелените пирамиди", гр. Стара Загора - 06.07.2025 година

преди 3 дни, 4 часа

Защо не трябва да пием кафе преди кръвни изследвания - всичко което трябва да знаете

преди 10 дни, 10 мин.

Безплатна консултация за деца с витилиго - Габрово, юли, 2025 година

преди 11 дни, 16 часа и 51 мин.

Прием в болница - какво заплаща НЗОК, какви документи са необходими и колко продължава болничният престой

преди 23 дни, 23 часа и 42 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ЯРДЛИ МОМИНА СЪЛЗА КРЕМ ЗА РЪЦЕ И НОКТИ 75 мл

АГИВА FANCY ME ПАРФЮМЕН СПРЕЙ ЗА КОСА И ТЯЛО 150 мл

ХЕРБАЛСЕПТ БЛИЗАЛКИ ЗА ГЪРЛО С ВКУС НА ДИНЯ * 6

КАЛИЕВА СОЛ 500 г ЗДРАВНИЦА

АГИВА SHINY ME ПАРФЮМЕН СПРЕЙ ЗА КОСА И ТЯЛО 150 мл

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

ТАЗЕКТАН капсули 500 мг * 15 МОНТАВИТ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 07 юли 2025г. в 15:57:46

ФУНГОСТАТИН гранули 100 000 IU 50 мл НОБЕЛ

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 07 юли 2025г. в 15:52:40

ХЕРБАЛКАН ЕХИНАСАЛ ПЛЮС билков спрей за гърло 30 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 07 юли 2025г. в 15:47:17

ОСТРОВИТ ОМЕГА 3 + ADEK течен 120 мл / 60 дози

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 07 юли 2025г. в 15:46:48

ПРОФИЛАКТ ХИДРА саше * 6 СТАДА

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 07 юли 2025г. в 15:42:58
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival