Палачинки със спанак, моцарела и чесън

Необходими продукти

За палачинките:

150 грама брашно
1 чаена лъжица пудра захар
2 яйца
450 милилитра прясно мляко
100 грама разтопено масло
1/2 чаена лъжица сол

За плънката:

250 грама спанак
1 скилидка чесън
щипка настъргано индийско орехче
250 грама моцарела
1 чаена лъжица масло
2 чаени лъжици кедрови ядки или други по ваш избор

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа, добавете пудрата захар, направете вдлъбнатина в средата и в нея чукнете яйцата. При тях налейте малко прясно мляко и разбъркайте леко.

Постепенно загребвайте по малко от брашното встрани с тел за разбиване на яйца и замесете тесто, наливайки толкова мляко, че да се получи консистенция на гъста сметана. Тогава налейте останалото мляко и маслото. Разбийте всичко още веднъж, оставете тестото да си почине 30-40 минути, след което изпечете палачинки от него.

Заемете се с плънката.

Накълцайте ситно скилидката чесън, задушете в 1 чаена лъжица масло. Добавете нарязаните спаначени листа и разбъркайте. Щом омекнат, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Моцарелата нарежете на кръгчета, сложете по 1-2 от тях върху всяка палачинка, както и по малко от спаначената плънка.

Сгънете на четири и подредете в тава с пергамент. Покрийте с фолио и запечете във фурната, докато сиренето се разтопи (около 10 минути са достатъчни).

През това време изпечете ядките в сух тиган и с тях поръсете готовите палачинки.

Добър апетит!

Снимки: loveandcook.net