Отворена пита с картофи и лук

от 08 фев 2015г.

Необходими продукти

За тестото:

1 1/4 чаена чаша брашно

1/4 чаена лъжица сол

100 грама студено масло

1/4 чаена чаша кисело мляко

2 чаени лъжици лимонов сок

1/4 чаена лъжица ледено студена вода

1 яйчен белтък с малко вода за намазване

За плънката:

4 - 5 средни картофа

1/2 глава червен лук

1/2 чаена чаша настърган пармезан

2 супени лъжици масло

няколко стръка мащерка

магданоз или друга зелена подправка за украса

Начин на приготвяне:

Смесете в купа брашното със солта, прибавете маслото, нарязано на кубчета и стрийте с ръце, за да се получат трохи с големината на грахово зърно.

В отделен съд смесете киселото мляко с лимоновия сок и ледено студената вода. Добавете към брашното с маслото и омесете отново с ръце. Не месете дълго. Увийте тестото в найлоново фолио и приберете в хладилника за час.

Нарежете картофите на кръгчета, без да ги обелвате и ги сложете в тенджера със студена вода. Поставете на котлона и нека се варят в продължение на 5 минути на среден огън, след което отцедете течността.

Подредете картофените кръгчета върху дъска или в голяма чиния и оставете да изсъхнат.

Когато извадите тестото от хладилника, сложете го върху плота, посипан с брашно и разточете пласт с диаметър 25 - 28 сантиметра. С помощта на точилката го прехвърлете в подходяща тава, чието дъно сте покрили с хартия за печене.

В средата на тестото сложете пармезана, като оставите непоръсени около 5 - 6 сантиметра от всички страни.

Подредете върху сиренето кръгчетата картофи, от които предварително сте попили с хартиена кърпа излишната влага.

Следва да разпределите по повърхността размекнатото масло и подвийте краищата на тестото, за да се получи отворен квадрат. Краищата намажете с разбит с малко вода белтък и поръсете питата с малко едра сол.

Най-отгоре разпределете стръкчетата мащерка и лука.

Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете питата в продължение на 30 - 40 минути, докато придобие красив златист цвят.

Готовата вкуснотия поръсете с нарязан магданоз или друга любима зелена подправка.