Оризова каша със солен карамел

Необходими продукти:

100 грама ориз

100 милилитра течна сметана с масленост 10% за кашата

140 милилитра течна сметана с масленост 33% за карамела

2 жълтъка

140 грама кафява захар (40 грама за кашата и 100 грама за карамела)

2 чаени лъжици соев сос (или 1/2 чаена лъжица сол) за карамела

50 грама масло (за карамела)

Начин на приготвяне:

Първо направете соления карамел. Сгорещете високомаслената сметана, почти до завиране. Карамелизирайте захарта в съд с дебело дъно - не бъркайте, само накланяйте съда в различните посоки, за да може захарта да се разтопи по-бързо.

Когато се получи течен карамел, започнете да наливате горещата сметана по малко, като бъркате бързо и внимателно. Нека сместа се вари в продължение на няколко минути, прибавете маслото. Не спирайте да разбърквате и след 2 - 3 минути свалете от котлона. Налейте соевия сос, разбъркайте и пресипете карамела в буркан, който затворете с капак.

Заемете се с ориза. Сварете го до полуготовност във вода (на 1 част ориз - 1,5 части вода). Когато е почти готов, налейте сметаната (10%) и варете, бъркайки до пълна готовност.

Разбийте жълтъците със захарта. Свалете съда с оризовата каша от огъня, прибавете разбитите жълтъци при непрекъснато активно бъркане. Върнете тенджерата обратно на котлона и бъркайте интензивно около 2 минути (до сгъстяване на консистенцията.

Разпределете кашата в подходящи купички и залейте с карамела.

Добър апетит!