Морковен кекс с крема сирене, стафиди и орехи

Необходими продукти:

2 яйца
200 грама масло
1 пакетче ванилова захар
1 чаена чаша брашно
1 чаена лъжица сода
1/2 чаена лъжица канела
1 голям суров морков
1/4 чаена чаша стафиди
1/4 чаена чаша орехови ядки
1 чаена чаша захар

За крема:

1 яйце
300 грама крема сирене или мека извара
3 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица ванилия или 1 пакетче ванилова захар

бял шоколад за украса - по желание

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
След това го разбийте с яйцата, захарта и ванилията, използвайки миксер. Трябва да се получи консистенция на майонеза (около 5 минути разбиване са достатъчни).
Прибавете содата и канелата към брашното.
Настържете моркова на едро ренде, ореховите ядки нарежете, стафидите измийте и подсушете.
Изсипете сухата смес при яйчената, добавете настъргания морков, орехите, стафидите и разбъркайте всичко.
Смесете крема сиренето с яйцето, подсладете с двата вида захар.
Изсипете морковеното тесто в подходяща форма (с приблизителни размери 21*8 см), а върху него разпределете крема.
Изпечете в загрята до 180 градуса фурна за около 30-35 минути.
По желание може да разтопите бял шоколад и използвайки сладкарски шприц да украсите кекса с него.

Добър апетит!

Снимка: vasabi.org