Маринован печен шаран с кисело зеле

Необходими продукти:

1 голям шаран
1 лимон

За намазване на рибата:

100 грама заквасена сметана
1 чаена лъжица брашно

800 грама кисело зеле
10 зърна бахар
3 дафинови листа
1 чаена лъжица кимион
3 зрънца карамфил

Смес за сгъстяване:

1/2 чаена чаша вода
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици масло

1 глава лук
75 грама доматено пюре
2 супени лъжици захар на пясък
1 чаена чаша вода
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Почистете шарана, измийте го и нарежете на едри парчета. Изцедете сока от лимона, прибавете към него сол и черен пипер на вкус и намажете рибата с течността. Приберете в хладилника за час, за да се маринова.

Нарежете лука и го изпържете в дълбок съд. Прибавете киселото зеле, доматеното пюре, захарта и подправките. Залейте с чаша вода, нека сместа заври, намалете температурата на котлона, затворете съда с капак и оставете зелето да се задушава, докато омекне, като разбърквате.

Направете сместа за сгъстяване.

Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и го пържете на силен огън в продължение на около 3 минути при непрекъснато бъркане (докато се появи характерен аромат на ядки).

Изсипете соса при зелето и нека то се задушава още час.

Парчетата шаран намажете със смес от 100 грама заквасена сметана и 1 чаена лъжица брашно.

Подмажете с олио тава, в нея разпределете равномерно готовото зеле, а върху него подредете рибата.

Поставете ястието във фурната и оставете да се пече в продължение на 30-40 минути при температура от 200 градуса (до образуването на златиста коричка по повърхността на шарана).

Добър апетит!

Снимка: receptishi.ru