Лимонов сладкиш с кокосови стърготини и касис

Необходими продукти:

• 225 грама меко масло
• 225 грама захар
• 5 яйца
• 275 грама самонабухващо брашно
• 100 грама кокосови стърготини
• 200 грама свеж касис
• кората от два лимона, фино настъргана
• 2 супени лъжици прясно мляко

за лимоновата глазура:

• 3 супени лъжици лимонов сок
• 225 грама пудра захар (пресята)

Начин на приготвяне:

Затоплете фурната на 180 градуса. Намазнете правоъгълна тава (с размери 30 на 23 сантиметра) с мазнина по избор и поставете лист пекарска хартия отгоре.

Маслото и захарта разбъркайте с миксер.

Яйцата разбийте в отделен съд, а брашното и бакпулвера смесете в трети.

Редувайте яйца и брашно и редувайте добавянето им към масления крем. Когато всички продукти са комбинирани, прибавете 75 грама от кокосовите стърготини, цялото количество касис и по-голямата част от лимоновата кора (запазете съвсем малко за декорация). Добавете млякото и разбъркайте.

Поставете тестото в приготвената тава и поръсете с останалите кокосови стърготини.

Печете за 35 минути, след което охладете напълно.

Пригответе глазурата, като смесите захарта и сока от лимон.

Направете мрежа върху сладкиша, поръсете с малко лимонови корички и сервирайте.