Лимонов кекс с кокосови стърготини и захарна глазура

Необходими продукти:

• 200 грама краве масло
• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша захар
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
• 1/2 чаена чаша лимонов сок
• 2 яйца
• 1/4 чаена чаша прясно мляко
• 70 грама кокосови стърготини
• 1 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 чаена лъжица бакпулвер

За глазурата:

• 1 чаена чаша пудра захар
• 1,5 супени лъжици гореща вода
• 1/2 чаена лъжица ванилова захар

Начин на приготвяне:

Разбийте маслото (на стайна температура) със захарта и настърганата лимонова кора, докато се получи кремообразна маса. След това в нея добавете яйцата (едно по едно), кокосовите стърготини, налейте млякото и лимоновия сок.

Изсипете содата и бакпулвера при брашното, което добавете на малки части към лимоновата смес. Разбъркайте до еднородност и прехвърлете тестото в кексова форма с покрито с пергаментова хартия дъно. Изпечете в загрята на фурна (на 170 градуса) в продължение на час (готовността проверявайте с клечка за зъби).

За да направите глазурата, смесете двата вида захар (пудрата и ваниловата) с водата.

Когато кексът се изпече, извадете го от уреда, изчакайте да се охлади и полейте със захарната глазура.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: tastyhome.in.ua