Лимоново-кокосов кекс с меден сироп

Необходими продукти

За тестото:

250 грама масло на стайна температура
2 яйца (големи)
180 грама натурално кисело мляко без добавки
120 грама кокосови стърготини
30 грама смлени бадеми
380 грама брашно
2 чаени лъжици набухвател
1/4 чаена лъжица сол
200 грама захар
1 супена лъжица настъргана лимонена кора
2 супени лъжици лимонов сок

За сиропа:

лимонена кора
лимонов сок
вода
мед
кардамон

Количествата на продуктите за сиропа определете според желания вкус на готовата течност и според това, колко сиропиран искате да бъде кекса. Ако предпочитате по-сочен десерт, направете по-голяма доза.

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180 градуса.
Подмажете дъното на форма за кекс (с пръстен в средата) с диаметър 23 сантиметра.
В голяма купа смесете брашното с кокосовите стърготини, смлените бадеми, набухвателя и солта.
В отделен съд разбийте размекнатото масло заедно със захарта и цитрусовата кора до кремообразно състояние. Прибавете яйцата едно по едно, разбивайки старателно след всяко.
След това изсипете постепенно сухата смес (без да прекратявате процеса на бъркане), редувайки с киселото мляко и сока от лимон.
Полученото тесто изсипете във формата и изпечете в загрятата фурна в продължение на 45-55 минути (готовността проверявайте с помощта на клечка за зъби).

Направете сиропа.
Сложете парчета лимонова кора в тенджера, налейте сок от цитруса, колкото желаете и след това вода. Ред е на меда и кардамона. Поставете съда на слаб огън. След като съдържанието кипне, нека се вари 5 минути и свалете от котлона.

Надупчете готовия кекс с клечка за зъби и го залейте с ароматния сироп. Количеството, което се стече отстрани, съберете и с него отново залейте десерта. Правете това, докато кексът поеме всичката медена течност.

Добър апетит!