Кускус с гъби и рикота

Необходими продукти:

• 1 1/2 чаена чаша кускус
• 2 супени лъжици зехтин
• 500 грама микс гъби
• 1 щипка сол и черен пипер
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжица италиански микс подправки
• 1 чаена лъжица балсамов оцет
• 2/3 чаена чаша рикота
• 2 чаени чаши цикория, нарязана
• за дресинга:
• 2 супени лъжици нарязан на ситно лук
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1/4 чаена лъжица италиански подправки
• 1 щипка сол и пипер
• 5 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Пригответе дресинга - комбинирайте лука с балсамовия оцет, италианската подправка, добавете щипка сол и пипер. Сложете ги в бурканче и оставете за 5-10 минути да се маринова лука. Накрая прибавете зехтина и разклатете енергично, за да се смесят всички продукти.

В тенджера със солена вода сварете кускуса до готовност. Отцедете го и го сложете в голяма тава. Подправете с 2 лъжици от дресинга, след което разбъркайте с вилица.

В тиган сложете 1 супена лъжица зехтин и изпържете гъбите (слагайте по малко от тях, целта е да се изпържат, а не да се сварят във водата, която пуснат), докато покафенеят. Подправете със сол и пипер. Сложете всички изпържени гъби в тигана и добавете маслото, италианската подправка и балсамовия оцет. Разбъркайте и гответе за една минута, след което опитайте и подправете на вкус, ако усещате, че липсва сол или пипер.

Рикотата подправете със сол и пипер и я блендирайте, за да стане гладка. Добавете към нея 1 лъжица зехтин (ако има нужда добавете още малко), за да се получи гладък крем.

Време е да сглобите ястието.

Сложете от рикотата на дъното на чиния.

С дресинга полейте цикорията и втрийте с ръцете си от него в листата. Смесете с гъбите и кускуса, разбъркайте и сложете върху рикотата.

Опитайте и ако има нужда, добавете още малко балсамов оцет, сол или черен пипер, за да подчертаете вкуса.