Кроасани с топено сирене и кашкавал

Начин на приготвяне:

50-60 гр масло (30-40 гр за тестото и 10-20 гр за намазване)

100 гр топено сирене

100 гр извара

100 мл топла вода

0,5 ч. л. захар

0,5 ч. л. суха мая

2,5-3,0 ч. л. брашно

40-50 гр кашкавал

сол (едра)

1 яйце за намазване

Начин на приготвяне:

Настържете кашкавала на ситно ренде. Оставете маслото да се размекне до консистенция на сметана, но не разтопявайте. Отделете 30-40 гр за тестото, а останалото оставете за намазване. Разтворете захарта и маята в топла вода и изчакайте 7-10 минути, за да се разтвори маята. Топеното сирене и изварата трябва да бъдат на стайна температура или леко топли. Поставете съда с изварата и топеното сирене в друг с много топла вода за 30 минути (когато са топли те се смесват много добре), а е и хубаво за тестото.

Смесете сиренето и изварата, прибавете размекнатото масло, разбъркайте. Пресейте 2,5 ч. ч. брашно върху сместа и замесете тесто. Месете в продължение на 5-7 минути, поръсвайки плота с брашно. Тестото е много меко и ще се залепя малко по ръцете, но да се работи с него е удоволствие. Разделете го на две части. Поръсете плота с брашно, също и мъничко едната част от тестото, за да не залепва по точилката.

Разточете под формата на кръг с дебелина около 5-7 мм, намажете го целия с размекнатото масло. Разточването трае буквално няколко секунди, защото тестото е податливо. Поръсете повърхността с настъргания кашкавал и разрежете кръга на 8 триъгълника. Всеки от тях навийте на рулце (рогче), започвайки от широката част към тясната. Същото направете и с останалото тесто.

Подредете кроасаните в тава, покрийте с фолио и оставете за около 30-40 минути на топло, но не горещо място, за да втасат. Преди да изпечете, намажете с разбитото яйце и сложете по съвсем мъничко едра сол отгоре. Солта ще придаде по-специфичен вкусов нюанс, когато кристалчето се усети при консумацията.

Сложете кифличките във фурната при 180 градуса и печете в продължение на 20-25 минути, до образуването на златист цвят.

Тези кроасани са най-вкусни, когато са пресни и топли, затова изчакайте да изстинат малко, поднесете и им се насладете. 

Добър апетит!