Крем с плодове, лешници и хрупкави трохи

Необходими продукти:

• 4 малки круши, нарязани на 2-сантиметрови парченца
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 4 1/2 супени лъжици захар
• 2 ябълки, нарязани като прасковите
• 16 боровинки
• 40 грама пълнозърнесто брашно
• 40 грама бяло брашно
• 50 грама масло - студено и нарязано на кубчета
• 25 грама мека кафява захар (като мусковадо)
• щипка сол
• 100 грама лешници

за крема:

• 150 милилитра сметана
• 100 милилитра кисело мляко (пълномаслено)
• 100 милилитра маскарпоне
• 1 супена лъжица захар
• 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
• 1/2 чаена лъжица смлян кардамон
• 1/2 чаена лъжица смлян звезден анасон

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесете крушите, лимоновия сок и 1 1/2 супена лъжици захар в купа и разбъркайте.

Извадете резените круша и ги подредете в тава, покрийте с алуминиево фолио и ги изпечете за 10 минути. Добавете ябълките, отново покрийте с фолио и печете още 30 минути.

Намачкайте с вилица изпечените плодове и след като изстинат, към тях добавете боровинките.

Смесете двата вида брашно, добавете кафявата захар и маслото и разтрийте с пръстите си, за да се получат трохи. Прехвърлете в тавичка, покрита с намазнена хартия и печете 15 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Добавете останалите 3 супени лъжици захар и ядките в касерола и ги разбъркайте. Изчакайте да се карамелизират около 5-6 минути. Прехвърлете в тава и разпръснете ядките далеч една от друга, за да изстинат, без да се слепват. Когато се охладят, ги смелете в блендер или кафемелачка за кратко.

За да приготвите крема, миксирайте всички продукти заедно, с изключение на сметаната, която добавете накрая.

Сглобете десерта, като сложите част от трохите на дъното, отгоре добавете малко от плодовете, следва част от крема и ядките. Поръсете с още трохи и сложете малко крем, след което завършете с малко от ядките.

Най-добре е да охладите за няколко часа преди да сервирате, като в този случай сложете ядките най-отгоре в последната минута.