Крем Сабайон с шампанско и ягоди

Необходими продукти:

• 200 грама ягоди (може да замените с малини или черни боровинки)
• сока и кората от половин лимон
• 4 жълтъка
• 100 милилитра подсладено шампанско
• 85 грама захар

Начин на приготвяне:

Изберете само здрави ненаранени плодове и разрежете на 2 или 4 части в зависимост от големината им. Напръскайте ги с лимонов сок и поръсете с 1 чаена лъжица от захарта.
Разбъркайте старателно и приберете в хладилника.

В голяма тенджера налейте вода, която сложете върху котлона, за да заври. В нея (на водна баня) сложете купа.

Настържете ситно цитрусовата кора, изсипете я в по-малкия съд, добавете захарта, жълтъците и разбийте с тел за разбиване на яйца.

Когато комбинацията стане светла и увеличи обема си, започнете да наливате постепенно шампанското, без да прекратявате процеса.

Разпределете крема в десертни купички, украсете го с ягодови парченца и го поднесете веднага, докато е още топъл.

Да ви е сладко!

За framar.bg: Радостина Райчева

Източник: gastronom.ru