Крем карамел върху ябълков блат

Необходими продукти:

• 150 грама захар
• 250 грама крема сирене, на стайна температура
• 1 консерва от 400 грама кондензирано мляко
• 6 жълтъка
• 2 чаени лъжици ванилия

за ябълковия блат:

• 175 грама меко масло
• 2 големи ябълки - едната настъргана, другата тънко нарязана
• 1 чаена лъжица канела
• 330 грама захар
• 3 яйца - разделени на белтъци и жълтъци
• 150 грама самонабухващо брашно

Начин на приготвяне:

Сложете на дъното на 8 чашки за крем карамел пергаментова хартия.

За да приготвите карамела сложете захарта в касерола, добавете 2 супени лъжици вода и загрейте, варете около 7-8 минути, без да разбърквате, докато се получи карамел.

Изсипете карамела в приготвените купички и оставете да се охлади.

През това време разбийте с миксер крема сиренето, добавете на части кондензираното мляко, жълтъците и ванилията. Сложете щипка сол и разпределете крема в купичките върху карамела.

Охладете за 1 час, докато се стегне.

Междувременно разтопете 25 грама масло в касерола, добавете настърганите ябълки, канелата, 55 грама захар и 60 милилитра вода. Варете около 8-10 минути, докато плодовете омекнат. Охладете.

Включете фурната да се загрее на 160 градуса.

Комбинирайте ябълковата смес с жълтъците на 3-те яйца, 1/2 чаша захар (110 грама) и брашното.

Белтъците разбийте до меки върхове и внимателно, разбърквайки със силиконова шпатула, комбинирайте с ябълковата смес.

Разпределете в купичките, като внимавате да не натискате ябълковата смес в крема.

Печете за около 35-40 минути.

Останалите 165 грама захар и 2 лъжици вода сложете в голям тиган и варете около 6-8 минути, докато сместа се карамелизира. Добавете тънките резени ябълка и гответе около 30 секунди от всяка страна. Прехвърлете ги в тава, застлана с хартия. Карамела от тигана запазете.

Готовите кексчета охладете 5 минути, след което внимателно отделете от формичките и обърнете.

Отгоре поставете резенче ябълка и полейте с карамела.