Консервиране на прясно зеле с дюля, хрян и царевица

Необходими продукти:

• 15 броя цели зелки /броят ще варира според големината на бидона или кацата/
• 1 червена зелка
• 1 глава червено цвекло, обелено и нарязано
• 1 кочан суха царевица, оронена
• 1 дюля
• хрян, нарязан на ивици
• морска сол
• вода

Начин на приготвяне:

• Почистете зелките от завехналите листа и използвайте остър нож, за да направите кръстообразен разрез на кочана.
• Подредете ги в бидон или каца, като между тях разпределите червената зелка, цвеклото, царевицата, дюлята и хряна.
• Покрийте с подсолена вода - към 1 литър вода добавете 30 грама морска сол.
• Притиснете зелките с кръстачка и голям камък, който предварително сте попарили с вряла вода.
• Затворете плътно с капака.
• Оттук имате две възможности - да претакате или да не претакате.
• В първия случай, претаквайте зелето всеки ден през първите 10 дни, след това по-рядко и го оставете да втаса.
• Във втория случай зелето ще е втасало след близо 30 дни, без да се образува бялата пелена в горната част или така наречената сага. Изпитано! Единственото нещо, което трябва да направите, е да затворите капака възможно най-плътно.
• Използвайте в рецепта за сарми, капама, свинско със зеле, салата с олио и червен пипер и други вкуснотии.

Забележка!

След 10-ия ден можете да добавите 250 грама ориз, увит в тензух, за да предотвратите образуването на сага.

Приятен апетит!

Снимка: goodtoknow.co.uk