Кифлички с канелена плънка и медена коричка с ядки

Необходими продукти

За тестото:

1/4 чаена чаша топла вода

7 грама суха мая

1/3 чаена чаша захар

3/4 чаена чаша прясно мляко

4 + 1 супени лъжици масло

2 жълтъка

1 супена лъжица настъргана портокалова кора

1,5 чаени лъжици сол

4 чаени чаши брашно

За плънката:

1/2 чаена чаша кафява захар

1 супена лъжица канела

4 супени лъжици масло

За покритието:

3/4 чаена чаша кафява захар

4 супени лъжици масло

3 супени лъжици мед

1 супена лъжица царевичен сироп

1,5 чаени чаши натрошени ядки

Начин на приготвяне:

Смесете топлата вода, маята и 1 чаена лъжица от захарта, разбъркайте до разтваряне на захарта и оставете за 5 минути. Добавете млякото, маслото, жълтъците, портокаловата кора, солта, останалата захар и 3 чаени чаши от брашното. Разбъркайте с миксер на ниска скорост и постепенно прибавете останалото брашно. Замесете тесто на средна скорост (3 - 5 минути - до еднородност). Оформете като топка и сложете в купа, намазана с масло, завъртете тестото в нея, за да се покрие с мазнината. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за около 1 час (ако мястото не е достатъчно топло, може и 2 часа). След като удвои обема си два пъти, размесете и сложете върху посипан с брашно плот и оставете за 20 минути.

Направете плънката. Смесете захарта и канелата, разтопете маслото. Разточете тестото под формата на правоъгълник с размери 30 х 45 сантиметра, намажете с разтопеното масло и поръсете със сместа от захар и канела. Навийте на руло, започвайки от дългата страна, нарежете на 15 парчета.

Глазурата. Смесете захарта, маслото, меда и сиропа. Затоплете на слаб огън, бъркайки, докато захарта и маслото се разтопят. Изсипете сместа във форма, подмазана с масло с размери около 23 х 33 см и поръсете с ядките. Сложете нарязаното тесто с плоската част надолу върху приготвеното покритие. Покрийте с фолио и оставете на стайна температура, за да може кифличките да втасат и след това поставете в хладилник за 1 нощ.

На следващия ден извадете от хладилника и отново оставете на стайна температура, докато фурната загрее. Температурата й трябва да бъде 190 градуса. Изпечете кифличките (около 30 - 35 минути). Обърнете ги веднага, след като извадите от фурната, изчакайте да изстинат малко и поднесете.

Добър апетит!