Карфиолен ориз с кашу и див лук

Карфиоленият ориз се приготвя само за 5 минути и то само с 5 съставки + подправки. Това кремообразно веган ризото има невероятен вкус, а като допълнителен плюс е това, че е здравословно. Подходящо за вегани и вегетарианци.

Необходими продукти:

• 4 чаени чаши суров карфиол
• 3 скилидки чесън, пресовани
• 2-3 супени лъжици кокосово масло
• 1/2 чаена чаша кокосово мляко
• сол и черен пипер на вкус
• шепа печено кашу
• див лук или зелен лук за гарнитура (по желание)

Начин на приготвяне:

Нарежете карфиола на малки парченца и блендирайте в хранителен процесор за 4-5 секунди, докато стане фин като ориз. Отделете 4 чаши, а останалите замразете за по-късна употреба.

Разтопете 3 супени лъжици кокосово масло в тиган и запържете чесъна за 1 минута. Изсипете карфиола и разбъркайте за няколко минути, след което добавете кокосовото мляко и продължете да бъркате за 2-3 минути, докато поеме течността. Овкусете със сол и черен пипер и гарнирайте с печено кашу и див лук.

По желание сервирайте с пържено или поширано яйце.

Приятен апетит!