Картофени кюфтета с къдраво зеле и лимонов сос

Тази рецепта за картофени кюфтета с кейл е здравословна, именно защото в съставките и присъства къдравото зеле (кейл), което не съдържа мазнини, богато е на полезни хранителни вещества, както и на фибри и има малко калории.

Необходими продукти:

за лимоновия сос:

• 1/3 чаена чаша майонеза
• 2 супени лъжици студено пресован зехтин
• 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер

за кюфтетата:

• 700 грама картофи, обелени и нарязани на кубчета
• 4 скилидки чесън, пресовани
• 4 чаени чаши кейл (къдраво зеле), ситно нарязано
• 1/2 чаена чаша галета
• 1/2 чаена чаша сирене
• 1 яйце
• 2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Пригответе лимоновия сос, като смесите всички съставки и разбъркате добре, за да се разпределят равномерно. Заделете настрана.

Сварете картофите и чесъна в голяма тенджера с вряща вода за около 12-15 минути, докато омекнат. През последните 3 минути добавете и къдравото зеле. Отцедете водата и върнете зеленчуците в тенджерата. Намалете  котлона и ги оставете да се изсушат на слаб огън за около 2 минути. След това ги намачкайте, до получаване на гладка смес с малки парченца картофи и кейл. Добавете галетата, сиренето, яйцето, зеления лук, горчицата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън.

Оформете всяко кюфте, като загребете 1/3 чаена чаша от сместа и я изсипете в тигана. Леко притиснете с лъжица до дебелина около 1 сантиметър.

Пържете около 3 минути от всяка страна до златисто кафяв цвят. Повторете с останалата част от картофената смес, добавяйки останалия зехтин, когато е необходимо.

Поднесете картофените кюфтета топли, гарнирани с майонезения сос.

Приятен апетит!

Съвет: Винаги може да експериментирате и замените някоя от съставките, ако не ви допада. Използвайте спанак, вместо кейл. Вместо с лимонов сос, поднесете кюфтетата с таратор, млечен сос или зеленчукова салата.