Картофена салата с пушена скумрия и ябълки

Необходими продукти:

• 2-3 средни картофа (около 350 грама)
• 180 - 200 грама пушена скумрия (може да замените с консервирана)
• 1 прясна краставица (около 100 грама)
• 1 кисела или кисело-сладка ябълка (около 100 грама)
• връзка зелен лук
• 2-3 супени лъжици растително олио
• 0,5-1 супена лъжица лимонов сок (преценете според вкуса на ябълката)
• щипка захар
• сол
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете картофите до готовност, обелете ги и нарежете на кубчета. Нарежете рибата на парчета.

Ябълката обелете и нарежете на малки кубчета и напръскайте с малко лимонов сок, а краставицата само нарежете отново на кубчета.

Смесете олиото и лимоновия сок, сложете щипка захар, сол и смлян черен пипер, разбъркайте хубаво.

Вместо соса, който се получава, може да използвате майонеза.

Изсипете картофите в подходяща купа/салатиера, добавете рибата, ябълката, краставицата и полейте със соса. Разбъркайте старателно салатата, като внимавате да не намачкате картофите.

Поръсете с нярязан зелен лук или друга зелена подправка.

Добър апетит!