Карибска салата с кус-кус и манго

Карибската кухня винаги е изненадвала с нетипични комбинации. Тази рецепта също е такава - в нея си партнират кус-кус, черен боб, манго и други съставки. Резултатът е неповторим!

Необходими продукти:

•  1 1/4 чаена чаша вода
  
•  1 чаена чаша кус-кус
  
•  1 консерва (400 грама) черен боб, отцеден
  
•  2 чаени чаши свеж спанак, нарязан на ситно
  
•  1 червена чушка, почистена от семената и нарязана на ситно
  
•  1 обелено и нарязано манго
  
•  1/4 чаена чаша зелен лук, нарязан на ситно
  
•  1/4 чаена чаша сос за салати Винегрет (или друг подобен по избор)

Начин на приготвяне:

Сложете водата в тенджера и я оставете да заври. Свалете я от котлона и изсипете вътре кус-куса. Покрийте тенджерата и оставете за 5 минути. Извадете от тенджерата, разбъркайте и изчакайте да изстине на стайна температура за 10 минути.

Сложете кус-куса в голяма купа. Добавете боба, спанака, чушката, мангото и зеления лук. Разбъркайте всички съставки, след което прибавете и соса Винеграт.

Готовата салата сервирайте веднага или оставете да се охлади в хладилник. Приятен апетит!

Източник: diabeticlivingonline.com