Как да съхраняваме правилно меда

При правилно съхранение на меда в него дълго време се запазват всички полезни свойства и вещества. Но как да стане това?

Главното условие, разбира се, е температурата. Най-подходящата е от -5 до +20 градуса. При по-високи стойности (между +20 и +30 градуса) не е желателно да държим продукта, защото той се разтича, разтапя и започва да губи полезните си свойства. А при нагряване до +40 градуса се губят витамините и полезните ензими.

Ниските температури не влияят на качеството на меда, той просто се втвърдява. При температурни промени по време на съхранението продуктът може да не се кристализира равномерно.

Съдът, в който е затворен меда, също е от голямо значение за запазване на качествата и свойствата на пчелния еликсир.

Подходящи са стъклени, керамични, емайлирани и от пластмаса за хранителни цели съдове с плътно затварящи се капаци. Медът е хигроскопичен, затова, ако бурканът не е плътно затворен, ще поеме лесно влага, което увеличава процента влажност в съдържанието, а това може да бъде причина за ферментация и разваляне.

При влажност на меда над 21% температурата за съхранение може да бъде 20 градуса, а влажността на въздуха - 60%. Ако влажността на продукта е малко по-висока, то е най-добре да го държите при +10 градуса и по-ниски температури.

Важно е да се знае също, че медът поема ароматите от заобикалящата го среда, затова го съхранявайте далеч от продукти, които отделят мирис.

От изключително значение е да не съхранявате меда в метални, медени и поцинковани опаковки. Веществата в него встъпват в реакция с тези метали и продуктът се превръща във вреден.

Не излагайте продукта на пряка слънчева светлина - ще започне да губи полезните си свойства. Прибирайте го на тъмни и прохладни места в плътно затворени съдове. По този начин ще се съхрани повече от година и ще бъде все така полезен.

Как да се справим със захаросания мед?

Нищо сложно. Просто го затоплете на водна баня, т. е. поставете съда с меда в друг с гореща вода, чиято температура не трябва да надвишава +45 градуса.

Ако не сте съхранявали меда правилно, той може да се разтече, да заприлича на сироп (на дъното на съда ще се образува утайка, а на повърхността ще е прекалено течен).