Как да приготвяме гъбите - Втора част

Гъбите са вкусно и често допълнение към различни ястия, но те имат своите особености що се отнася до обработката. В първата част на статията ви дадохме няколко полезни съвета по отношение на приготвянето им, сега продължаваме с още такива.

Разбира се, преди да обработите гъбите, е необходимо старателно да ги измиете и подсушите, като задължително трябва да сте абсолютно убедени, че те са годни за консумация и не крият никакви рискове от натравяне. В случай че имате дори минимални съмнения относно безопасността им, не ги използвайте!

И така, как да приготвяме гъбите? След като сте ги измили и подсушили, следва да нарежете по-големите сред тях. За да не почерняват, налейте малко оцет във водата. След тези процедури измийте ги още един-два пъти със студена вода, залейте за няколко секунди с вряща, отцедете с помощта на гевгир и оставете да изсъхнат малко. Вече може да преминете към термичната обработка.

Гъбените ястия обикновено се приготвят на бавен огън, за да не губи уникалният аромат, времето варира от 30 минути до час.

Вкусът на гъбите идеално се съчетава с ябълки, чесън, лук, копър и кориандър. С черния пипер бъдете внимателни, а карамфилът и индийското орехче може да развалят вкуса на ястието.

Най-добре е да приготвяте такова количество, което ще се изяде наведнъж, тъй като тези храни се развалят бързо, което означава, че за да избегнете неприятни последици, не бива да ги оставяте за консумация на следващия ден.

Сушените гъби също често се използват за кулинарни цели. Ако сте решили сами да си ги изсушите, по-добре е да не ги измивате предварително. Може да ги почистите от замърсяванията с помощта на чиста суха кърпа.

Вече изсушени те се съхраняват в затворени съдове при температура от 10 - 12 градуса. Преди да се добавят към някакво ястие, обикновено се накисват в гореща вода за около 4 часа.