Зимна салата от боб със зеленчуци и чесън

Необходими продукти:

500 грама боб

2 килограма патладжани

500 грама моркови

500 грама сладки чушки

3 глави чесън

2 - 3 люти чушки

150 грама захар

50 грама сол

150 милилитра оцет 9%

500 милилитра олио

Начин на приготвяне:

Предварително накиснете боба за 6 - 8 часа във вода, след това сварете до готовност. Обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета. Морковите настържете, а чушките нарежете на сламки. Смесете подготвените зеленчуци и към тях добавете чесъна, обелен и намачкан на каша, ситно нарязаните люти чушки, захарта, солта. Налейте оцета и олиото и разбъркайте всичко. Поставете на слаб огън и нека се задушава в продължение на 30 минути. След това изсипете боба при зеленчуците, сложете подправки по желание и на вкус и задушете за още 5 - 10 минути (или до пълна готовност на всички продукти).

Разпределете салатата в стерилизирани буркани и затворете. Варете около 10 минути (за капак).

Добър апетит!