Зеленчукова салата с патладжани и нахут

 Необходими продукти:

• 1-2 краставици
• 2 патладжана
• 2 домата
• 1 чаена чаша брашно
• половин връзка копър
• 2-3 стръка магданоз
• сол, зехтин и балсамов оцет на вкус
• 2 глави червен лук
• 300 грама сварен нахут
• зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

Измийте, подсушете, нарежете патладжана на кръгчета и подсолете. Сгорещете зехтина в тиган, утепайте го в брашно и изпържете от двете страни.

Отцедете върху кухненска хартия и наредете в салатиера. В купа нарежете доматите, краставиците, лука, пресните подправки и добавете нахута. Подправете със зехтин, сол и балсамов оцет.

Разбъркайте и разпределете зеленчуците върху изпържения патладжан. Охладете и поднесете салатата, гарнирана със стръкче пресен магданоз.

Добър апетит!

Източник: www.themediterraneandish.com