Зеленчукова салата с патладжани и нахут

от 26 фев 2017г.

Необходими продукти:

1-2 краставици
2 патладжана
2 домата
1 чаена чаша брашно
половин връзка копър
2-3 стръка магданоз
сол, зехтин и балсамов оцет на вкус
2 глави червен лук
300 грама сварен нахут
зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

Измийте, подсушете, нарежете патладжана на кръгчета и подсолете. Сгорещете зехтина в тиган, утепайте го в брашно и изпържете от двете страни.

Отцедете върху кухненска хартия и наредете в салатиера. В купа нарежете доматите, краставиците, лука, пресните подправки и добавете нахута. Подправете със зехтин, сол и балсамов оцет.

Разбъркайте и разпределете зеленчуците върху изпържения патладжан. Охладете и поднесете салатата, гарнирана със стръкче пресен магданоз.