Запеканка с гъби, лук и целина

Необходими продукти:

за приготвяне на лука:

• 2 чаени лъжици зехтин
• 3 глави лук, тънко нарязани
• 5 стръка мащерка (само листенцата)

за бульона:

• 2 моркова
• 1 фенел
• 1 стрък целина
• 1 лук
• 1 дафинов лист
• стръковете от малка връзка магданоз
• 6 цели зърна черен пипер

за приготвяне на гъбите:

• 2 чаени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 750 грама гъби (ако разполагате с микс, е най-добре)

други продукти за запеканката:

• целина около 1 килограм
• 1 скилидка чесън
• 80 грама сварени кестени

Начин на приготвяне:

Започнете приготвянето на лука. Сложете го в тиган и подправете с мащерката и щипка сол. Сипете зехтина и изпържете за 25 минути, докато стане златист (ако лукът започне да загаря, налейте малко вода).

Пригответе бульона, като нарежете едро всички зеленчуци, залейте ги с 1,25 литра вода и сварете за 20 минути. Свалете от котлона и прецедете.

Пригответе и гъбите: сгорещете тиган със зехтина и сложете чесъна, след 30 секунди прибавете гъбите и гответе, докато покафенеят и водата им се изпари, около 15 минути.

Включете фурната да се загрее на 190 градуса.

Обелете корена целина и го нарежете на тънки филийки.

Разрежете на две скилидката чесън и с нея натъркайте правоъгълна тава. Сложете 1/3 от целината в съда, като подредите плътно резените. Отгоре разпределете половината гъби и половината от лука. Следва отново целина, гъби и лук, завършете с останалата целина и сипете 500 милилитра бульон.

Покрийте с фолио и изпечете за 30 минути. След това махнете фолиото и поръсете с нарязаните кестени, допечете още 25 минути, до златиста коричка.