Екзотичен кускус с шамфъстък и зеленчуци

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша кускус
• 1 чаена чаша вода
• 2 моркова, нарязани на ситно
• 1 глава червен лук, нарязана на ситно
• 1 малка тиквичка, нарязана на ситно
• 2-3 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 1/4 чаена чаша печен шамфъстък
• сух розмарин
• сол и прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица къри
• зехтин
• пресен магданоз за гарниране

Начин на приготвяне:

• Загрейте малко масло или зехтин в тиган на средно силен огън и сотирайте чесъна в продължение на 1-2 минути.
• Поръсете с розмарин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и гответе, докато леко покафенее.
• Прехвърлете чесъна в малка купичка и сотирайте нарязаните зеленчуци в същия тиган за около 5 минути, докато омекнат.
• Загрейте водата в тенджера, заедно с 1/2 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица къри и 1 супена лъжица зехтин.
• След като заври, добавете кускуса, задушените зеленчуци, шамфъстъка и запържения чесън /заделете част от него за гарниране/.
• Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и ги оставете да престоят в продължение на 5 минути.
• Отстранете капака и разбъркайте с вилица.
• Поднесете зеленчуковия кускус топъл, гарниран с пресен магданоз и запържен чесън.

Приятен апетит!

Снимка: artsybites.com