Галет с картофи и праз

Необходими продукти:

за тестото:

• 1/2 чаена чаша суров шамфъстък
• 2 1/2 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 250 грама масло, студено, нарязано на кубчета

за плънката:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 стрък праз, разрязан по дължина и на филийки
• 120 грама козе сирене
• 5 супени лъжици сметана
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 4 супени лъжици нарязан на ситно копър
• 2 големи картофа, тънко нарязани
• 1 яйце

Начин на приготвяне:

Всички продукти за тестото сложете в кухненски робот и с няколко пулсации разбъркайте, за да се получат трохи. Друг вариант е да стриете с ръце маслото в брашното, като не прекалявате, за да не загреете твърде много маслото. Внимателно по време на работа на робота добавете 1/2 чаша леденостудена вода и оформете топка. Увийте във фолио и охладете за 30 минути.

За плънката сложете 1 лъжица олио в тиган и изпържете праза, докато омекне за около 5 минути. Прехвърлете в чиния.

Смесете козето сирене със сметаната, чесъна и подправете със сол и черен пипер.

Разделете тестото на 4 топки и всяка разточете.

Сложете ги в тави, застлани с хартия за печене. В средата на всеки блат сложете от сиреновата смес, като оставите без плънка широк ръб от 3 сантиметра в края. Поръсете с копър и разпределете тънко нарязаните картофи и праза. Сгънете краищата на тестото към центъра, като леко застъпите продуктите.

Намажете тестото с разбито яйце.

Изпечете галетите, докато коричката им стане златиста и хрупкава.

По желание, може да намажете леко с мед и да поръсите с още копър при сервиране. Също така, вместо 4 малки, може да направите 2 по-големи.