Вегетарианска оризова майонеза с горчица

Необходими продукти:

• 100 грама сварен ориз
• 200 милилитра зехтин (или рафинирано растително олио)
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжица горчица

Начин на приготвяне:

Най-добре е да използвате кръглозърнест ориз. Сварете го във вода в съотношение 1:4 в продължение на 30 минути. Зрънцата трябва да се разварят малко, изчакайте да се охладят и отцедете течността с помощта на гевгир.

Не изхвърляйте отварата, защото може да бъде необходима по-късно.

Налейте половината от зехтина при ориза и превърнете в еднородно пюре, използвайки пасатор.

Добавете горчицата и отново пюрирайте. На този етап майонезата ще наподобява трици, но това да не ви притеснява.

След това разбийте с миксер или тел за разбиване на яйца, като постепенно налеете и останалия зехтин. Сосът трябва да придобие гладка текстура. Количеството на маслото може да регулирате според необходимостта (+/- 50 милилитра). Ако сместа се получи прекалено гъста, налейте малко от оризовата вода, която ви остана от варенето на зрънцата.

По желание може да прокарате през сито, така консистенцията ще бъде още по-гладка.

Подправете със солта, захарта и чаена лъжица лимонов сок. Изчакайте 10 минути, за да се разтворят сухите съставки, след което опитайте на вкус.

Ако има нужда, регулирайте с допълнителни количества от подправките, в зависимост от сладостта и киселия нюанс на крайния резултат и вашите предпочитания.

Вместо лимонов сок може да използвате трапезен оцет.

Сосът е подходяща добавка към салати или сварени зеленчуци. Вариант е да овкусите с чесън и зелени подправки по ваш избор, също да обогатите с нарязани каперси или корнишони.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: povarenok.ru