Бяла риба със зеленчуков сос

Необходими продукти:

1 килограм филе от бяла риба (или няколко цели рибки)

1 чаена чаша брашно

1 чаена лъжица набухвател

1 яйце

2/3 чаена чаша вода

1/3 супена лъжица лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

За пържене:

1 чаена чаша брашно

лимонов сок

олио

За соса:

1 средна глава лук

1 средна тиквичка

1 голям домат

1 супена лъжица доматен сок

зехтин

сол и черен пипер на вкус

щипка босилек

Начин на приготвяне:

Смесете яйцето с водата и лимоновия сок, разбийте леко, прибавете брашното, набухвателя, сол и черен пипер на вкус. Разбийте всичко до получаването на еднородна смес без бучки.

Нарежете филето на малки парчета и всяко от тях потопете в лимонов сок, оваляйте в брашно и накрая потопете в яйчната смес. Изпържете до готовност в добре нагорещено олио.

Изпържената риба подредете в подходяща чиния, чието дъно сте застлали с хартия за печене, за да попие излишната мазнина. Измийте зеленчуците, нарежете лука на ситно, тиквичката на малки парчета и ги изпържете заедно в зехтин до омекване.

Изсипете запържените зеленчуци в тенджера и към тях добавете обеления и нарязан на ситно домат, доматения сок, босилека, сол и пипер на вкус. Задушете всичко за около 15 - 20 минути и поднесете рибата с получения вкусен сос.

Добър апетит!