Бананови мъфини с кокос и макадамия (подходящи за Палео диета)

Случвало ли ви се е децата да хапнат малко банан и да оставят повече от половината, защото не им се яде повече? И се налага тези останали парченца плод да се изхвърлят, защото бързо потъмняват и се развалят. Едно от решенията е да ги сложите във вакуумираща торбичка и да ги приберете във фризера. Така след време ще сте събрали достатъчно, за да направите тези вкусни и лесни (а и също съвместими с диетата Палео) бананови мъфини.

Необходими продукти:

• 2/3 чаши натрошени сурови ядки макадамия (австралийски орех)
• 2/3 чаши неподсладени кокосови стърготини
• 1 чаша брашно от белени бадеми
• 1/4 чаша кокосово брашно
• 3 узрели банана, обелени и намачкани
• 2 яйца
• 1/3 чаша мед
• 1/3 чаша екстра върджин кокосово масло
• 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка готварска сол
• 1 чаена лъжичка сок от пресен лимон
• 1 чаена лъжичка течна ванилия или ванилия на прах

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Запечете ядките от макадамия и кокосовите стърготини върху готварска хартия във фурната, докато започнат да покафеняват (от 6 до 8 минути). На всеки 2-3 минути разбъркайте продуктите.

В средно голяма купа смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, солта и содата за хляб. В отделен съд разбъркайте яйцата, пюрираните банани, меда, кокосовото масло, лимоновия сок и ванилията.

Изсипете течната смес върху сухата и разбъркайте добре. Добавете печените ядки макадамия и кокосовите стърготини.

Разпределете готовото тесто в предварително намазани с масло формички за мъфини. Печете сместа приблизително 30 минути и след това извадете. Вашите Палео мъфини са готови!

За framar.bg: Нора Маркова
Източник: thepaleomom.com
Снимка: thepaleomom.com