Бадемов кейк с праскови и бренди

Необходими продукти:

За блата:

• 300 грама бадемово брашно
• 315 грама пудра захар
• 5 яйца
• 2 супени лъжици бренди
• 250 грама безсолно масло, разтопено
• 2 супени лъжици филирани бадеми

За сиропа:

• 215 грама пудра захар
• 375 милилитра вода
• 8 зелени шушулки кардамон
• 375 милилитра десертно вино
• 6 малки праскови

За гарниране:

• пудра захар
• бита сметана

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Подмажете с разтопено масло дъното и стените на квадратна форма за печене с размери 20 сантиметра. Покрийте с хартия за печене.
• В средно голяма купа смесете бадемовото брашно с пудрата захар.
• В друга купа разбийте яйцата с брендито.
• Добавете разтопеното масло и разбъркайте за кратко.
• Прехвърлете сместа в купата със сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до хомогенна консистенция.
• Изсипете кексовото тесто във формата и поръсете с филираните бадеми.
• Печете около 35-40 минути или докато клечката за зъби излезе чиста от центъра на сладкиша.
• През това време пригответе сиропа, като смесите захарта с водата и кардамона в тенджера на средно силен огън.
• Гответе около 5 минути или докато захарта се разтопи напълно.
• Оставете сиропа да къкри в продължение на 2 минути, без да разбърквате.
• Добавете виното и гответе още 2 минути, докато леко се сгъсти.
• Прибавете прасковите и ги оставете да къкрят в сиропа за около 5 минути, след което ги извадете да се охладят.
• Обелете ги, отстранете костилките и ги нарежете. Върнете ги в сиропа.
• Поръсете кейка с пудра захар и го нарежете, след като леко се охлади.
• Гарнирайте с праскови, бита сметана и сироп и поднесете.

Да ви е сладко!

Снимка: taste.com.au