Бадемов кейк с праскови и бренди

от 08 юни 2016г.

Необходими продукти:

За блата:

300 грама бадемово брашно
315 грама пудра захар
5 яйца
2 супени лъжици бренди
250 грама безсолно масло, разтопено
2 супени лъжици филирани бадеми

За сиропа:

215 грама пудра захар
375 милилитра вода
8 зелени шушулки кардамон
375 милилитра десертно вино
6 малки праскови

За гарниране:

пудра захар
бита сметана

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Подмажете с разтопено масло дъното и стените на квадратна форма за печене с размери 20 сантиметра. Покрийте с хартия за печене.
В средно голяма купа смесете бадемовото брашно с пудрата захар.
В друга купа разбийте яйцата с брендито.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте за кратко.
Прехвърлете сместа в купата със сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до хомогенна консистенция.
Изсипете кексовото тесто във формата и поръсете с филираните бадеми.
Печете около 35-40 минути или докато клечката за зъби излезе чиста от центъра на сладкиша.
През това време пригответе сиропа, като смесите захарта с водата и кардамона в тенджера на средно силен огън.
Гответе около 5 минути или докато захарта се разтопи напълно.
Оставете сиропа да къкри в продължение на 2 минути, без да разбърквате.
Добавете виното и гответе още 2 минути, докато леко се сгъсти.
Прибавете прасковите и ги оставете да къкрят в сиропа за около 5 минути, след което ги извадете да се охладят.
Обелете ги, отстранете костилките и ги нарежете. Върнете ги в сиропа.
Поръсете кейка с пудра захар и го нарежете, след като леко се охлади.
Гарнирайте с праскови, бита сметана и сироп и поднесете.