Африкански питки теф инджера с чътни от моркови

Традиционното тесто от теф може да ферментира за няколко дни, но с тази модернизирана версия става по-бързо. Киселото мляко добавя киселинност, докато газираната вода създава мехурчета. Ако не разполагате с брашно от теф, използвайте пълнозърнесто в същото количество и добавите 1/2 чаша вода.

Необходими продукти:

за чътнито:

• 2 супени лъжици зехтин
• 4 моркова, обелени и нарязани на кубчета
• 3 глави лук, наситнени
• 4 скилидки чесън, наситнени
• 2 малки парчета пресен джинджифил, обелени
• 2 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици мед
• 1 супена лъжица краве масло
• 4 кардамонови шушулки, настъргани
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1/2 чаена лъжичка сол

за питките теф инджера:

• 2 чаши пълнозърнесто брашно от теф
• 1 чаша бяло брашно
• 1 и 1/2 чаени лъжички сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 и 1/2 чаши газирана вода
• 3/4 чаша кисело мляко
• зехтин за намазняване

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

чътнито:

Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Изсипете в него моркова, лука, чесъна и джинджифила, намалете температурата и пържете 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захарта, меда, маслото, кардамона и мащерката. Гответе 1 минута при непрекъснато разбъркване. Намалете топлината и оставете да къкри 45 минути или докато морковът омекне и течността почти се изпари. Извадете клонките мащерка и джинджифила. Овкусете с 1/2 чаена лъжичка сол.

питките теф инджера:

Смесете в голяма купа брашното от теф и бялото, содата за хляб и 1 чаена лъжичка сол. В малка купа разбъркайте до гладка консистенция киселото мляко и газираната вода. Изсипете млечната смес в купата с брашната и хомогенизирайте.

Загрейте намазнен със зехтин голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Изсипете в него около 1/3 чаша от тестото в тигана и направете плоска палачинка с помощта на долната страна на черпак. Запечете за 20 секунди, затворете с капак съда и изчакайте още около 40 секунди или до готовност. Прехвърлете питката в чиния и покрийте с кърпа, за да я поддържате топла. Повторете, като намазните тигана и приготвите питки от останалото тесто.

Сервирайте питките теф инджера с чътнито от моркови.

Приятен апетит!