E633 - Калциев инозинат (Calcium inosinate)

Характеристика

Калциевият инозинат представлява бели или безцветни кристали или бял прах с кристална структура. Той няма изразен мирис, притежава характерен специфичен вкус. Добавката Е 633 се разтваря напълно във вода, степента на разтворимост в етанол е средна, а в етер практически е неразтворима. Калциев инозинат се среща в някои видове гъби, в тъканите на животни и риби (предимно морски). В промишлеността се получава в процеса на ферментация на глюкозата.

Употреба

В хранително-вкусовата промишленост Е 633 се използва изключително малко. Основно в производството на хранителни продукти се употребява смес от инозинат и натриев гуанилат. По-често подобен род вещества, усилващи вкуса и аромата на храните, намират приложение при направата на продукти за бързо приготвяне (бульони, супи), полуфабрикати (месни, рибени, зеленчукови), консерви и др.

Въздействие върху човека

Съществуват редица противопоказания за Е 633. Калциевият инозинат не трябва да се приема от хора, страдащи от: алергии, бронхиална астма, подагра и ревматизъм. Добавката провокира чревни и стомашни разстройства. Не се препоръчва бременни и кърмещи жени да консумират храни, в които тя се съдържа. Да не се добавя в хранителни продукти, предназначени за бебета и деца. Не се посочва максимално безвредно за човека количество от веществото.