E442 - Амониеви фосфатиди (Ammonium phosphatides)

Характеристика

Амониевите фосфатиди са стабилизиращи вещества, запазващи вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Добавката има структура на прозрачни кристали или на бял кристален прах, мирисът е на амоняк.

Е 442 може частично да се използва като емулгатор за по-лесното получаване на различни емулсии.

Употреба

Веществото се намира приложение като набухвател за смеси и в производството на квас. Употребява се:

• в производството на хартия, различни тъкани, като съставка при запояването на мед, бронз, цинк, олово;
• като минерална добавка и регулиращо киселинността вещество;
• в качеството си на воден разтвор за стимулиране производството на малц и млечна киселина;
• като подобрител в хлебопроизводството и в направата на плодови вида; и други.

Въздействие върху човека

Максимално допустимата дневна доза от добавката е  80 мг на 1 кг телесно тегло. Използването й в бебешка и диетична храни е забранено. Е 442 може да предизвика алергични реакции и раздразнение на лигавиците.

Храни със съдържание на амониеви фосфатиди трябва да се избягват от хора със стомашни заболявания и нарушени обменни процеси.