E510 - Амониев хлорид (Ammonium chloride)

Характеристика на амониевия хлорид/ E 510

Амониевият хлорид (хранителната добавка E 510) може да бъде под формата на безцветни кристали, фин бял или груб кристален прах, частично хигроскопичен. На вкус добавката е солена и пиперлива, езикът става студен. Няма определен мирис. Веществото се разтваря добре във вода, разтворимостта в етанол е средна. Водните разтвори на амониевия хлорид лесно образуват слабо кисел разтвор. Е 510 се получава чрез химична реакция при преминаването на въглероден двуокис през разтвор на натриев хлорид и амоняк. В резултат на реакцията се получават натриев бикарбонат и амониев хлорид. Веществото може да се получи както в промишлени, така и в лабораторни условия. Произвежда се и чрез реакция на разтвори на амониев сулфат и натриев хлорид. При смесване с гасена вар (калциев карбонат) се получава амонячен газ. Химичната формула на амониевия хлорид е NH4Cl. Египтяните са наричали веществото "нушадир", откъдето идва и името "нишадър" - амоняк, познато и до днес.

Амониевият хлорид е естествена сол, част от морската и каменната сол. Приготвя се от солна киселина и амоняк. Регулатор на киселинността, овкусител и храна за дрожди във ферментирали продукти като хляб, смеси за хляб, заместители на солта с ниско съдържание на натрий.

Амониевият хлорид се среща в малки количества в пещери, край вулкани, в пукнатините на земната повърхност, заедно със сяра. Открива се и при разлагането на екскрементите и урината на животните.

Употреба на амониевия хлорид/ добавката E 510

Е 510 се добавя в дрожди, макаронени изделия, тестени сладкарски продукти, плодови вина. Използва се като средство за обработване на брашно. Добавката намира приложение и за медицински цели за избавянето на човек от безсъзнание. Слаб разтвор на амоняк се употребява като диуретично средство. Освен това, добавката играе роля на тор в селското стопанство. Употребява се при запояване за премахване на окисния слой от металните повърхности. Във фотографията се използва като съставка за бързо фиксиране. Във Финландия и някои скандинавски страни добавката се използва като подправка за храна и се включва в състава на някои бонбони.

Други приложения на амониевия хлорид:

• използва се за спояване и калайдисване на стомана;
• като димогенериращ агент (притежава това свойство поради летливостта си);
• в галванични елементи;
• в селскостопанската индустрия, като тор за неутрални и алкални почви;
• за култури, които реагират слабо на големи количества хлор (примерно: цвекло, ориз, царевица)

Въздействие върху човека

При попадане на голямо количество амонячни пари в дихателните пътища може да се стигне до пълно спиране на дишането. Големите количества амониев хлорид могат да причинят също така и ацидоза - гадене, главоболие, безсъние. Хората, които имат бъбречни или чернодробни проблеми, трябва да избягват приема на тази добавка.