E366 - Калиев фумарат (Potassium fumarate)

Характеристика

Калиева сол на фумарова киселина или калиев фумарат е хранителна добавка от групата на антиоксидантите.

Антиоксидантите се добавят в продуктите за повишаване на устойчивостта им, с цел да се предпазят от гранясване и окисление. Могат да бъдат получени по естествен начин или получени по химичен път.

Веществото представлява бял прах с кисел вкус, без мирис и добра разтворимост във вода. Е 366 се получава при взаимодействието на фумарова киселина и натриев хидроксид. Статусът на калиевия фумарат не е определен, подлежи на тестове и изследвания.

Употреба

Добавката може да се използва като регулатор на киселинността (обикновено се добавя в напитки, карамел, дъвки и др.). В хранително-вкусовата промишленост се употребява при производството на вино, в пълнежи и добавки в хлебни и сладкарски изделия, в сухи и желирани десерти, в разтворими продукти за чай, в плодови консерви и др.

Въздействие върху човека:

Хранителните добавки влияят върху здравето дори в минимални количества. Действието им зависи от свойствата, както на веществото, така и на организма. Различен е ефектът при деца и възрастни. Превишаването на допустимите концентрации вреди на човека. Не се препоръчва консумацията на голямо количество продукти, съдържащи хранителни добавки. За всяка една от тях има определено максимално допустимо количество, което не представлява опасност за организма. За Е 366 е 6 мг на килограм телесно тегло.