E367 - Калциев фумарат (Calcium fumarate)

Характеристика

Калциевата сол на фумаровата киселина или калциев фумарат е хранителна добавка, която се отнася към групата на антиоксидантите.

Антиоксидантите са вещества, които имат естествен произход или се синтезират по изкуствен начин; добавят се в продуктите, за да ги предпазят от гранясване и окисление.

Е 367 представлява бял прах с кисел вкус и без мирис. Получава се при взаимодействието на амоняк с фумарова киселина.

Употреба

Добавката може да се използва като регулатор на киселинността (обикновено в напитки, карамел, дъвки и др.); в хранително-вкусовата промишленост се употребява при производството на вино, в пълнежи и добавки в хлебни и сладкарски изделия, в сухи и желирани десерти, в разтворими продукти за чай, в плодови консерви и др.

Въздействие върху човека

Не трябва да се забравя, че за поддържане на здравето са необходими естествени витамини и хранителни вещества, а употребата на хранителни добавки вреди на човека, още повече, ако количеството надвишава допустимите концентрации. Всяко вещество оказва определено влияние върху здравословното състояние, в зависимост от количеството му и от индивидуалните особености на организма.

За всяка добавка има определена максимално допустима доза, която се приема за безвредна при постъпване в организма. За Е 367 това са 6 мг на килограм телесно тегло.