E365 - Натриев фумарат (Sodium fumarate)

Характеристика

Натриева сол на фумарова киселина или натриев фумарат е хранителна добавка, отнасяща се към групата на антиоксидантите.

Антиоксидантите са вещества, които се борят с окислителните процеси, водещи до разваляне на продуктите и ги предпазват от гранясване; могат да бъдат с естествен произход или получени по изкуствен начин.

Веществото представлява бял прах с кисел вкус и без мирис. Получава се при взаимодействието на фумарова киселина с натриев хидроксид.

Натриевият фумарат е с неизяснен статус, защото не е преминал или е в процес на преминаване на необходимите тестове и изследвания.

Употреба

Добавката може да се използва в качеството си на киселинен регулатор (обикновено се добавя в напитки, карамел, дъвки и др.). В хранително-вкусовата промишленост се употребява при производството на вино, в пълнежи и добавки в хлебни и сладкарски изделия, в сухи и желирани десерти, в разтворими продукти за чай, в плодови консерви и др. Намира приложение в лечението на псориазис, има лек слабителен ефект.

Въздействие върху човека

Хранителните добавки са биологично активни вещества, следователно могат да бъдат и полезни, и вредни за организма. Разбира се, в никакъв случай не лекуват, а помагат в качеството си на профилактично средство. За всяка добавка съществува определено максимално допустимо количество, безвредно за човека. За Е 365 това са 6 мг на килограм телесно тегло.