E320 - Бутил хидрокси анизол (ВНА) (Butylated hydroxy-anisole (BHA))

Характеристика

Е 320 е хранителна добавка, използвана като антиоксидант, т. е. е вещество, което е в състояние да предпази продуктите от окисление, също помага за запазването на цвета им, не допуска появата на горчив вкус.

Е 320 е смес от няколко органични съединения, които са изомери. Добавката не се разтваря във вода, но е разтворима в органични слабополярни и неполярни разтворители: метанол, етанол, масла, мазнини. Цветът може да бъде бял, леко розов или бяло-жълт, а мирисът - слаб характерен.

Употреба

Този антиоксидант, в количество 0,01-0,02%, предпазва топените и готварски мазнини, също тези с животински произход в процеса на топлинната им обработка. Не е необходимо увеличаване на дозата на добавката, защото количеството не влияе върху свойствата й (те си остават непроменени). Повишаване на синергичните свойства може да се достигне, само когато тя се използва с други синергични вещества или антиоксиданти (например: лимонена или фосфорна киселини).

Чрез прибавянето на Е 320, съществено се увеличава срокът на годност на хранителните продукти, използва се за импрегниране на опаковки за продукти, съдържащи мазнини; също като антиоксидант при фармацевтични и различни козметични продукти, за стабилизиране на индустриални масла, восък, мазнини.

Хранителната добавка може да бъде съставна част на мазнини и масла, които се употребяват в приготвянето на храни при висока температура; в мазнини от говеждо и овче меса, риба и пиле; в сушени меса, сухи зърнени закуски, концентрати на бульони и супи, подправки, сосове, ядки, дъвки.

Въздействие върху човека

Медицината се придържа към мнението, че Е 320 е канцероген и изменя ДНК клетките, взаимодействайки с нитратите. Към настоящия момент се провеждат изследвания, които да докажат, че добавката помага за забавяне образуването на ракови тумори и развиването на херпесен вирус.

Допустимото дневно количество бутил хидрокси анизол е 0,5 мг/кг тегло.