E319 - Терт-Бутил хидро квинол (TBHQ) (Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ))

Характеристика

Хранителната добавка Е 319 се отнася към групата на синтетичните фенолни антиоксиданти. Представлява жълто-бял, подобен на восък прах с характерен мирис. Разтворимостта му в алкохоли, мазнини и масла е добра, а във вода не се разтваря. Добавката, за разлика от другите антиоксиданти, спира окисляването в ранен етап, не променя вкуса и аромата на продукта, цветът се запазва, дори при наличието на желязо. Към настоящия момент веществото се изследва.

Употреба

Е 319 се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на растителни и животински мазнини, вкл. рибено масло, добавя се в сухи полуфабрикати на сладкарски изделия, сухи мезета, в концентрати за супи и сосове (до 200 мг на кг мазнини в продукта). Добавката намира приложение за импрегниране на опаковки за продукти, съдържащи мазнини.

Бутил хидро квинолът се прилага отделно от или заедно с галатите Е 310-312 (пропил галат, октил галат и додецил галат). Също се използва за предотвратяване на окислението на етерични масла и ароматизатори при производството на козметични средства; за стабилизиране на индустриални масла, восък, лакове.

Въздействие върху човека

Допустимото дневно количество от третичния бутил хидро квинол е 0.2mg/kg телесно тегло дневно временно (това е дозата, която е безвредна за организма). При надвишаване са възможни гадене, повръщане, халюцинации, дози до 5 грама са смъртоносни за човека.

В резултат на редица изследвания, проведени върху опитни животни, е установено, че високи концентрации от веществото може да доведат до образуването на злокачествени образувания на стомаха и увреждане на ДНК.

Добавката не е разрешена за използване като антиоксидант в много страни, включително и в ЕС.