E280 - Пропионова киселина (Propionic acid)

Характеристика

Пропионовата киселина е прозрачна течност с остър неприятен мирис. По естествен начин се получава чрез ферментация на въглехидрати. Тя е краен продукт на метаболизма на бактериите Propionibacterium, които се съдържат в стомаха на преживните животни и в човешкия организъм.

Употреба

Добавката Е 280 се използва в хранително-вкусовата промишленост в производството на хлебни изделия в качеството си на консервант, който удължава срока им на годност и предотвратява развитието на мухъл и бактерии. Във фармацевтиката намира приложение като съставна част на лекарствени средства. В химичната индустрия се употребява като продукт за наторяване и разтворител.

Въздействие върху човека

Пропионовата киселина е опасна за човешкото здраве само в концентриран вид: възможни са тежки кожни изгаряния; при попадане в организма образува рани и язви на храносмилателната система. Ако се спазват правилата за безопасност, когато се използва концентрирана пропионова киселина, то добавката се приема като безопасна за човека. Консервантът не е токсично вещество, а попадайки в организма чрез храната, се окислява бързо и се освобождава от него. Въпреки това, според някои независими експерти, тази добавка е канцероген и може да предизвика рак. Хората, предразположени към онкологични заболявания, изобщо не трябва да консумират продукти със съдържание на подобен тип добавки.