E355 - Адипинова киселина (Adipic acid)

Характеристика

Адипиновата или хександионова киселина е хранителна добавка, която се отнася към групата на антиоксидантите. Антиоксидантите са естествени или синтетични вещества, които предпазват продуктите от гранясване, окисление и увреждане.

На външен вид Е 355 представлява бели кристали, получава се при окислението на циклохексан, което преминава в два етапа. Продуктът се получава и при взаимодействието на циклохексан с азотна киселина или азот. Годишно, в световен мащаб се произвеждат 2,5 млн. тона адипинова киселина.

Статусът на Е 355 не е ясен. Влиза в списъка на одобрените от ЕС хранителни добавки.

Адипиновата киселина лесно реагира с други микроелементи. Например, веществото е силно разтворимо и кристализира във вода и в различни алкохоли. При определени условия и обеми веществото взаимодейства с оцетна киселина и с въглеводороди. В резултат се получават естери, които намират приложения в различни промишлени сфери. Например, едно от тези основни вещества се използва специално за повишаване на киселия вкус в храните.

Адипиновата киселина е антиоксидант. Основната цел на използването му е да предпази козметичните продукти, които го съдържат, от разваляне и окисляване. Получените естери на адипиновата киселина (диизопропил адипат) често се включват в кремове, предназначени да нормализират състоянието на кожата.

Употреба

Адипиновата киселина може да се използва като регулатор на киселинността (обикновено се добавя в напитки, карамел и други продукти за поддържане на необходимото рН), в ароматизирани сухи десерти (максимум 1 грам на килограм), в желирани десерти (не повече от 6 г/кг), в смеси на прах за приготвяне на напитки в домашни условия (10 г/кг), в плънки и добавки за хлебни и сладкарски изделия (2 г/кг).

Тази киселина е едно от основните средства за отстраняване на котлен камък и за излишния материал между керамични плочки.  Адипиновата киселина се употребява и в леката промишленост в производството на различни изкуствени влакна (полиуретан). Естерите на адипиновата киселина са част от козметиката за грижа за кожата.

Адипиновата киселина не е жизненоважно вещество за организма. Използва се само за подобряване на качеството на храната и срока на годност на готовия продукт.

Въздействие върху човека

Както всеки продукт, с чието количество се прекали, и хранителните добавки могат да бъдат вредни за здравето. Това не трябва да се отрича и поради тази причина е необходимо да се използват в точно определени дози. Всяко вещество въздейства върху човешкия организъм в зависимост от индивидуалните му особености и от употребеното количество. Влиянието на Е 355 все още не е изучено напълно. Установено е, че адипиновата киселина не се усвоява изцяло от организма: известна част от това вещество се отделя в него и се изхвърля чрез урината и издишания въздух. Смята се, че може да се консумира ограничено количество от тази хранителна добавка.

Адипиновата киселина не се произвежда в организма и не е необходима съставка за неговото функциониране. Максималната допустима дневна доза на киселината е 5 мг/кг тегло. Максимално разрешената доза на киселина във вода и напитки е не повече от 2 мг/л.

Адипиновата киселина навлиза в тялото ни заедно с храната, както и използвайки определени домакински препарати. Сферата на работа също влияе върху съдържанието на киселината. Високата концентрация на веществото, попадайки в дихателните пътища, може да раздразни лигавицата. Голямо количество адипинова киселина може да навлезе в тялото при производството на полиуретанови влакна. За да се избегнат негативни последици за здравето, се препоръчва да се вземат всички необходими предпазни мерки в предприятията и да се спазват санитарните норми. Максималната допустима стойност на веществото във въздуха е 4 мг на 1 кубичен метър.

Съдържанието на киселина в организма може да се намери само чрез преминаване на подходящи тестове. Въпреки това, един от признаците на излишната адипинова киселина може да е безпричинно (например алергично) дразнене на лигавиците на очите и дихателната система.