E228 - Калиев хидро сулфит (Potassium hydrogen sulphite)

Характеристика

Хранителната добавка Е 228 се нарича калиев бисулфит или калиев хидросулфит, отнася се към консервантите, избелващите агенти, антиоксидантите и стабилизаторите на цветовете. Предотвратява размножаването на бактерии и гъбички в продуктите, антиоксидант е. Веществото представлява бял прах с кафяв или сив оттенък, няма вкус и мирис. Може да съществува само във водни разтвори, при изсушаване се получава калиев пиросулфит. Е 228 се получава по химичен път, чрез кипене на калиев хидроксид или на воден разтвор на карбонат със серен диоксид. В получената добавка има много примеси: свободни алкали и техните карбонати, различни сулфати и сулфити. Спада към опасните за човешкия организъм вещества.

Употреба

Калиевият хидро сулфит е забранен на използване при основните хранителни продукти: мляко и млечни, месо, бира, плодови сокове. Употребявал се е в приготвянето на нискокалорични сладка, за удължаване срока на годност и за подобряване на външния вид на сушени плодове. Добавката намира приложение в захарните изделия, нишестени храни, плодови и зеленчукови полуфабрикати. Като избелващ агент се среща в картофените полуфабрикати, може да се използва в течности на спиртна основа и в алкохолни напитки, предпазвайки ги от вкисване, ферментация и запазвайки цвета им.

Въздействие върху човека

Е 228 се отнася към опасните за човека вещества. Забранен е за използване, защото не е преминал всички изследвания, тестове и проверки. Оказва силно неблагоприятно въздействие върху организма: може да предизвика астма, да раздразни лигавицата на стомаха, да доведе до кожни проблеми. Влияе на психиката, предизвиквайки хипер активност у човека, особено при децата. Добавката се окислява в тялото и се отделя чрез урината, но не всички хора имат необходимото количество ензими. Разрушава важния елемент тиамин (витамин В1). Допустимото максимално количество е 0,7 мг на килограм телесно тегло.