Тутманик със сусам

Необходими продукти

За тестото:

брашно - около 800 грама

25 грама жива мая

1 чаена лъжица сол

1 чаена лъжица захар

480 милилитра топла вода

сусам за поръсване - на вкус

За плънката:

размекнато масло - 100 грама

200 грама сирене

За намазване:

прясно мляко - 2 супени лъжици

жълтък - 1 брой

Начин на приготвяне:

Натрошете маята в чаша, сложете щипка захар и 1 чаена лъжица брашно. Налейте 50 милилитра топла вода, разбъркайте старателно и оставете на топло място за 15 минути, за да набъбне маята и да увеличи обема си 2 пъти.

Изсипете брашното в подходящ съд, прибавете към него солта, захарта и водата. Когато маята е готова, сложете и нея. Замесете тесто и го оставете да втаса (трябва да увеличи двойно обема си). Когато това стане, разделете на 5 равни части, оставете за 15 - 20 минути, за да втаса още веднъж.

Разточете всяка част в кръг с диаметър около 20 - 22 см или просто разтегнете с ръце, намажете с размекнатото масло. Направете същото и с останалите части от тестото, с изключение на последната и ги подредете една върху друга. Поръсете повърхността на последния слой тесто с брашно и разточете под формата на правоъгълник с дебелина 5 - 7 см. Отново намажете с масло и поръсете с натрошеното сирене. Навийте тестото на руло, след това спираловидно в тавата, в която ще печете. Оставете на топло място, за да втаса, намажете с разбит с прясно мляко жълтък, поръсете със сусам и изпечете в предварително загрята до 170 - 180 градуса фурна за около 30 минути. Когато извадите, напръскайте със студена вода и покрийте с кърпа.

Добър апетит!