Свински пържоли с кашкавалена панировка и чеснов сос

Необходими продукти:

• 4 свински пържоли с кост, с дебелина 2 сантиметра
• сол и прясно смлян черен пипер
• 1 чаена чаша галета
• 1/4 чаена чаша настърган кашкавал
• 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
• 1/2 чаена чаша брашно
• 2 големи яйца, леко разбити
• 2 супени лъжици безсолно масло

За соса:

• 2 супени лъжици безсолно масло
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1/4 чаена лъжичка червен пипер на люспи
• 1/2 чаена чаша пилешки бульон
• 1 чаена чаша пълномаслена сметана
• 1/4 чаена чаша настърган кашкавал
• 1/4 чаена чаша листа от пресен босилек, нарязани
• кората на 1 лимон, настъргана
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Подправете свинските пържоли със сол и черен пипер на вкус.
• В голяма чиния смесете галетата, кашкавала и магданоза. Разбъркайте.
• В други две чинии поставете брашното и разбитите яйца.
• Оваляйте всяка пържола в брашно, потопете в яйце, след което оваляйте в сместа с галетата.
• Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън.
• Запържете пържолите от двете страни за около 2-3 минути до златисто кафяв цвят.
• Запечете ги до пълна готовност в предварително загрята до 200 градуса фурна.
• През това време направете соса, като разтопите маслото в тиган на средно силен огън и задушите в него чесъна и червения пипер за около 1-2 минути.
• Добавете пилешкия бульон, сметаната, кашкавала, босилека и лимоновата кора.
• Разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Гответе около 5 минути, докато сместа се сгъсти, като разбърквате периодично.
• Сервирайте свинските пържоли горещи, гарнирани с чесновия сос.

Приятен апетит!