Ребърца в суха марината с кафе

Необходими продукти:

2,300 килограма говежди ребърца
1/3 чаена чаша кафе на зърна
1/4 бял чаена чаша бял пипер на зърна
4 супени лъжици морска сол
4 супени лъжици пушена морска сол
2 супени лъжици пушен червен пипер
зехтин и дижонска горчица на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 260 градуса. Смелете кафето, но не фино. Счукайте или смелете заедно зърната бял пипер и морската сол. Смесете ги с пушения червен пипер и кафето.
Сложете ребрата в тава и ги намажете обилно със зехтин. Натрийте със сухата смес, която трябва да покрие ребрата плътно.
Поставете тавата в загрятата фурна за около 10 минути, след това намалете градусите до 150 и извадете ребрата. Увийте ги във фолио. Поставете върху решетка, а нея сложете в тавата, като направите разрези по фолиото в долната част на получения "пакет". Нека ястието се пече на ниската температура в продължение на 3,5-4 часа. После намалете градусите до 100 и оставете да се пекат от 5 до 7 часа.

Накрая ще се убедите, че чакането си е заслужавало. Готовите ребра ще имат наситен вкус и нежна текстура.
Може да ги поднесете с дижонска горчица.

Добър апетит!