Млечни тайни или няколко хитринки при приготвяне на млякото

1. За да заври по-бързо млякото, сложете в него малко захар.

2. За да не "избяга" бялата течност от съда при варене, намажете ръба на тенджерата с масло.

3. За да се запази по-дълго време млякото през зимата, сложете 1/2 супена лъжица захар на литър от продукта, преди да сложите да се вари, а през летния период - сода на върха на ножа.

4. Ако искате да не се образува пяна по време на варенето, бъркайте по-често млякото, преди да кипне, а когато това стане, охладете бързо. Не варете повече от 3 минути, за да се запазят по-добре витамините.

5. Млякото няма да загори, ако го варите в тенджера с дебело дъно, която предварително сте изплакнали с вода.

6. Ако все пак загорите млякото, може да се отървете от неприятната миризма, която е пропила бялата течност, преливайки я в друга тенджера. След това поставете тенджерата в съд с вода, сложете щипка сол и леко разклатете.

7. Млякото няма да се вкисне, ако сложите листо хрян в него.

8. Млякото поема бързо ароматите, затова го съхранявайте в съд със затворен капак.

9. Сметаната се разбива по-добре, ако прибавите в нея малко суров белтък.

10. За да премахнете киселия привкус на изварата, увийте я в марля (два слоя), свийте на топка и завъртете краищата стегнато. Поставете върху дъска за рязане, отгоре сложете друга дъска, а върху нея някаква тежест. Оставете така за 2 - 3 часа.

11. Прекалено киселата извара може да придобие мек и нежен вкус, ако я смесите с равни количества прясно мляко и оставите за час. След това отцедете, слагайки в марля и след това в гевгир. Нека млякото се оттече, а изварата притиснете.